El Café Perfecto
¿Sabías que el proceso de tueste es el encargado de que el café tenga ese aroma característico que a tantos nos gusta?
El proceso de tueste despierta en el grano de café sus más de 3.000 propiedades que forman su aroma. Durante este proceso la composición del grano se transforma en elementos volátiles que son percibidos por nuestros sentidos.
El tueste perfecto para un mejor aroma:
Cuando se clasifica el café se tiene muy en cuenta su aroma, y para lograr un mejor aroma, la calidad del grano junto con el proceso de tueste realizado es primordial.
Los profesionales del tueste son capaces de aromatizar dos granos que provienen de la misma recolección de distintas formas variando la temperatura y tiempo de tueste.
Términos para definir el aroma del café:
Los catadores profesionales de café son los encargados de realizar esta tarea, para hacerlo utilizan el método que asocia su aroma a algún referente conocido. Existen muchos términos para definir el aroma, pero los más utilizados por los baristas son los siguientes:
- Aroma a tierra: característicos de los granos asiáticos, su símil es a tierra húmeda. Muy agradable
- Aroma floral: es muy común en los granos etíopes. Relacionado con flores como el Jazmín.
- Aroma afrutado: relacionado con el aroma delos cítricos como el limón o la naranja.
- Aroma caramelo: se caracteriza por ser un aroma muy dulce, pues a caramelo evidentemente.
- Aroma chocolate: muy parecido al chocolate negro, con armos dulces y amargos a la vez.
- Aroma a madera: esta característica se asocia a cafés de calidad, su aroma recuerda a madera fresca.
El efecto del aroma del café:
El aroma del café también tiene efectos positivos en las personas. De entre ellos, debido al efecto placebo que produce en las personas, puede ayudar en el desempeño de tareas analíticas, así como también en el aumento de la productividad. Además, el olor a café es para mucha gente, una forma de despertar a los sentidos y despejarse más rápido por la mañana, antes, incluso de haber consumido su infusión.
Como autora de diversos Blogs, una de mis pasiones es el tema relacionado con el café. Mi opinión es totalmente imparcial y tomo como referencia la opinión de los compradores, revistas especializadas del sector así como mi círculo más cercano. Si quieres dejarme un comentario te lo agradeceré. Si tienes alguna duda te responderé lo antes posible.